ALIMENTOS VIP
La maravillosa Naturaleza nos obsequia de nuevo con múltiples
alimentos pero, como en todo, algunos poseen mayores dones que otros o,
simplemente, destacan de entre los demás.
Debemos pues darles el protagonismo que se merecen y procurarles
un lugar de honor en nuestra mesa.
En términos generales se puede decir que los alimentos más
nutritivos y beneficiosos son: Las bayas, las semillas, los cereales más altos
en proteínas y sin gluten, los brotes o germinados, los zumos de verduras, las
hierbas aromáticas frescas, los frutos secos, las algas, las frutas frescas y
las verduras en general.
Vamos a seleccionar aquellos que tienen
la matrícula de honor en cuanto a beneficios para nuestra salud. Destaquemos
entonces varias verduras y frutas que cumplen los requisitos, pero que no son las únicas:
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La alcachofa: conocida por ser un potente tonificante para nuestro hígado,
riñones y glándulas endocrinas. Es rica en enzimas que nos permitirán digerir
mejor los alimentos. Además nos aporta energía y estimula nuestros sentidos.
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El apio: Pocos alimentos tan sencillos como el apio nos aportan tantos
beneficios. Es muy rico en calcio, en fibra, un aliado para depurarnos y además
posee efectos relajantes y alcalinizantes de la sangre.
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El ajo: En España lo consumimos bastante y lo hacemos muy bien ya que, a
pesar del olor que nos deja, vale la pena hacer un abundante consumo del buen
ajito. Nos proporciona dosis de vitaminas B1, B6 y hierro, fósforo y yodo,
además es un antifúngico por excelencia y nos ayudará a combatir parásitos y
hongos intestinales como la candidiasis.
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El Brócoli: Este alimento es una maravilla, hasta el punto de que recientes
estudios Estadounidenses parecen revelar la importancia de las sustancias
presentes en el brócoli para la prevención del cáncer. Se habla sobre todo de
los beneficios de consumir brotes de brócoli (crudos por supuesto). Es rico en
vitamina A y otras del grupo B, C y K, además de calcio, hierro y potasio entre
otros. Ayuda en la lucha contra la retención de líquidos y en enfermedades
degenerativas como la artritis. Recordemos que para beneficiarnos de esta rica
verdura no hay que excederse en su cocción sino perderá su gran poder
enzimático. Lo ideal es cocerlas solo durante 5 minutos o al vapor unos 7
minutos máximo (ha de quedar blando por fuera y crujiente por dentro), aunque
crudo en ensalada es riquísimo.
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La cebolla: Al igual que el ajo la cebolla podría ser el sustitutivo natural
a fármacos como los antibióticos pues ambos poseen cualidades antibióticas, antisépticas
y antiinflamatorias. Además de combatir en la lucha contra el colesterol, la
hipertensión y ser un fuerte depurativo. También es un alimento estimulante y
tonificante.
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La remolacha: El color y la tintura que deja la remolacha permite adivinar el
poder antioxidante de ésta. Se recomienda su uso sobre todo si queremos
tonificar nuestro hígado y es interesante para reforzar el sistema inmunitario.
Nos aporta vitaminas como la B
o C. Pero también tiene fama de ser un tanto sedante, por tanto es ideal en la
cena!.
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El nabo: Entre las cualidades del nabo se encuentra el hecho de ser muy
alcalinizante. Tiene vitaminas A, B, C, es rica fuente de magnesio (necesario
en la metabolización del calcio), magnesio, potasio, hierro y yodo. El nabo nos
depura a fondo.
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La zanahoria: Rica fuente de betacarotenos (vitamina A), nos aporta además
sílice, potasio, ácido fólico, vitaminas C y E. Se ha ganado la fama merecida
de ser responsable de nuestra óptima visión nocturna y de ayudar a activar
nuestro bronceado.
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Los germinados y los brotes: Por un lado los germinados y los
brotes son la mejor manera de tomar las legumbres, sobre todo si están crudos
pues nos aportan todas las ventajas de la semilla y de la planta y ninguno de
sus inconvenientes. También son la mejor manera de tomar ciertas semillas de
ciertas plantas (como el brócoli o alfalfa) ya que la concentración de ciertas
sustancias muy beneficiosas se encuentran en mucha mayor proporción en ese
estadio de crecimiento de la planta y con menos cantidad cubrimos las
necesidades totales.
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El perejil: Nos sorprenderá conocer algunas de las propiedades de este
popular condimento. El perejil es una fuente importantísima de vitamina C,
además es un potente diurético, estimula el ciclo menstrual, ayuda a combatir los
gases, los dolores estomacales e incluso los cólicos. Y sumémosle a esto el
hecho de que en ciertos países es considerado como un fantástico afrodisíaco.
Pero las embarazadas no deben abusar de su consumo ya que se dice que puede
sobre estimular el útero.
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La manzana: de entre las frutas muchos son los que comparten la idea de que
la más destacada en propiedades beneficiosas es la humilde manzana. Nos aporta
pectina; una enzima que posee fibra y que ayuda en la destrucción del
colesterol y en la diabetes, pero además es fuente de múltiples aminoácidos que
nos ayudan a la eliminación de toxinas del hígado, son antiácidos naturales,
fortalecen el sistema inmunitario, ayudan en la reparación de los tejidos,
tiene un efecto vasodilatador, combate la anemia, artritis, ayuda a absorber el
calcio, ayuda a producir anticuerpos y es muy beneficiosa en el crecimiento
infantil entre muchas otras cosas…
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La uva: Una fruta completa donde las haya ya que gracias a los
carbohidratos y tipo de azúcares que posee la convierten en una fruta con alto
valor nutricional. Gandhi la utilizaba en sus prolongados ayunos como su único
alimento y es que hay que destacar el poder depurativo y tonificante de la uva.
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La calabaza: Nuestra amiga anaranjada posee múltiples cualidades terapéuticas.
Pero destacamos su gran contenido en vitamina A y B y minerales. En medicina
ayurvédica (India) el consumo de calabaza equilibra las doshas del cuerpo
(vata, pita y kafa) reestableciendo su proporción adecuada según la naturaleza
del mismo. Por todo ello la calabaza es genial para mejorar la vista, entre
otras cosas. Además es excelente en el Otoño tomar una cremita de calabaza que
acondiciona el cuerpo para el fresquito que comienza a notarse.
Por: Vanesa Doménech
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